Дэвид Шварц родился в еврейской купеческой семье, в Кестхее, в 1850 году. Однако, он очень рано осиротел, поэтому с детства зарабатывал себе на пропитание сам. Был продавцом в родном городе, потом уехал в Загреб: работал в лесном хозяйстве, быстро стал успешным коммерсантом (торговал древесиной). Начал интересоваться техникой, машинами. Сначала это было связано с усовершенствованием транспортировки древесины, но потом.
Шварц самостоятельно изучил основы механики, затем увлёкся воздухоплаванием, заинтересовался свойствами алюминия и решил построить дирижабль.
Изобретателем первого дирижабля, который тогда так ещё не назывался, считается французский математик Жан Батист Мари Шарль Мёнье́, но до него уже существовали аэростаты. Идеи Мёнье были воплощены на практике в середине XIX века: первый полёт дирижабля с паровым двигателем состоялся в 1852 году, а первый свободный полёт состоялся лишь в 1884 году.
Дэвид Шварц показал свои проекты Министерству обороны Австро-Венгрии, но там его идеи отклонили. Тогда он связался с российским военным атташе в Вене и вскоре был приглашен в Санкт-Петербург, где проводил эксперименты в течение двух лет за счёт государственной казны (с 1892 года). Там он построил свой первый дирижабль с алюминиевым каркасом и матерчатой оболочкой. К сожалению, его запуск закончился неудачей, финансирование прекратилось, но инженер продолжал работать за свой счёт.
В 1895 году Дэвид Шварц переехал в Германию и при поддержке владельца алюминиевого завода стал работать над дирижаблем с жёстким каркасом. Этот проект был интересным, в т.ч. и для Министерства обороны Германии, но в итоге оно признало такой аппарат непригодным для военных целей и не дало ни копейки на эти исследования.
Дэвид Шварц. Фото www.wikimedia.org
Опуская многочисленные технические подробности, скажу лишь, что Шварц разработал совершенно новую конструкцию дирижабля, с алюминиевым каркасом и покрытием. Испытание этого дирижабля должно было состояться в 1897 году. По удивительному стечению обстоятельств, Дэвид Шварц умер в тот же самый день (13 января), когда получил телеграмму об окончании постройки дирижабля.
Полёт всё-таки состоялся: 3 ноября 1897 года аппарат поднялся в воздух, но вскоре упал. Большинство специалистов посчитало в этом виновным неопытного пилота, но все признали, что данную конструкцию можно считать дирижаблем.
Тогда среди наблюдателей на поле находился немецкий изобретатель граф Фердинанд фон Цеппелин (1838-1917). Известно, что через некоторое время вдова Шварца получила от графа определённую денежную сумму, а взамен передала ему чертежи и документы своего супруга, с условием никогда не патентовать семейное изобретение. Таким образом, воздухоплавательный аппарат Дэвида Шварца послужил прообразом последующих изобретений Цеппелина.
Не умаляя способности самого Цеппелина, всё же стоит признать, что ему очень помогли подобные исследования его предшественников. Первый управляемый летательный аппарат «Zeppelin» успешно поднялся в воздух 2 июля 1900 года, последний был построен в 1938 году, но сам граф никогда и нигде не упоминал имя Дэвида Шварца.
Первый дирижабль Цеппелина. Print & Photographs (P&P) Online Catalog of the Library of Congress
Если подобные истории известны далеко не всем, а разобраться в технических премудростях могут лишь люди с соответствующим складом ума, то в кулинарии у нас все считаются специалистами 🙂 Поэтому блюдо под названием «цепелины» тоже, наверное, известно многим. Давайте в этой связи тоже о нём поговорим, потому что. это название постепенно стирается из памяти даже тех, кто сам же его и придумал.
Существует распространённая легенда, что данное блюдо появилось в Литве и обрело популярность в 1915-1918 годах. Это не совсем соответствует действительности, потому что самое первое упоминание блюда с таким названием датируется лишь 1936 годом: именно тогда в литовской кулинарной книге «Didžioji virėja» был напечатан рецепт «Bulviniais kaldūnais (cepelinais)» / «Картофельные колдуны (цепелины)». Всего в книге было более 3000 рецептов.
Я эту книгу никогда в руках не держала, но читала статьи литовских исследователей, которые говорят, что её автор V. Varnienė ссылалась. на Молоховец. Якобы в книге «Подарок молодым хозяйкам. » был напечатан то ли подобный, то ли даже точно такой же рецепт.
Смотрим первые издания книги Молоховец. и не находим ничего подобного. Более того, я уже не один раз отмечала, что в её «Подарке. » есть точно такие же рецепты, с точно такими же названиями и описаниями, как в книгах Шиттлера и Завадской, вышедших ранее.
В книге Винценты Завадской «Kucharka Litewska»/»Литовская кухарка», которая считается первой белорусской кулинарной книгой, есть рецепты колдунов и колдунков, представленные в мучном варианте. Колдуны Тышкевича, к примеру, считаются в Беларуси национальным достоянием.
Первое издание книги вышло в 1854 году на польском языке, а из картофельных блюд, которые нас интересуют, в нём были только котлеты. Ещё в этой книге есть мясные котлеты, колдуны, колдунки, зразы и клопсы.
Очень похожий список картофельных рецептов, расположенных практически в таком же порядке, приведён, например, во втором издании книги Елены Молоховец (1866 г).
Рецепт под названием «Колдуны литовские», с мучным тестом и мясной начинкой, я нашла в 22-м издании книги Молоховец (1909 г). В этом же издании есть рецепт вареников из картофельного теста и картофельные клёцки (из варёного картофеля, с мукой и яйцами). В отдельной главе «Картофель» представлено уже 41 блюдо, среди них есть картофельные котлеты и картофельные крокеты к жаркому.
Рецепт литовских колдунов есть и в седьмом издании книги П.П. Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» (1909 г).
Из книги Александровой-Игнатьевой:
Важно помнить, что некоторые картофельные блюда кулинары когда-то начали и продолжают готовить до сих пор по аналогии с чисто мучными, т.е. тесто из муки и воды заменили на картофельное, оставив при этом старые названия блюд. Поэтому, к примеру, в Беларуси и Прибалтике колдунами могут называть как мучные изделия, так и картофельные.
Часть оглавления из книги «1000 вкусных блюд». Вильнюс, 1959
Если говорить об истоках подобных блюд, то нужно снова вспомнить, когда и как картофель стал распространяться по Европе. Когда-то я рассказывала об этом в своих статьях «Рождественский огурец. Части 4-5 (про картошку)», «Винтаж на кухне. Potage Parmentier» и «Белорусская кухня. Драники. Части 1-3». Есть сведения, что в Литве картофель стали выращивать с 1805 года.
О картофельном тесте писал ещё польский повар Ян Шиттлер в 1830-50 гг (о нём и его книгах я подробно рассказывала в статье про драники). В Польшу картофельные блюда пришли из Германии. Есть версия (опять же у самих литовских исследователей), что блюда, подобные цепелинай, пришли из Северной Германии через евреев-ашкеназов. То же самое говорят и белорусы про свои драники и другие картофельные блюда, не отрицая еврейское влияние.
О клёцках и галушках разных стран и народов я рассказывала в своей статье «Венгерская кухня. Galuska / галушки. Части 1-2».
«Цэпелiнамi» стали называть подобные клёцки в Беларуси лишь в 1970-х годах, это, в свою очередь, подтверждают белорусские исследователи. Именно тогда, как считается, в советской Литве стали популяризовать эти самые цепелины, называя их на местный манер «cepelinai», хотя рецепты блюд с таким названием печатались ещё в послевоенных книгах. Например, в известном советском наборе открыток «Блюда литовской кухни», выпущенном в 1974 году, уже был литовский холодный борщ на кефире (мы о нём говорили подробно), а вот цепелинов там нет.
«1000 вкусных блюд». Вильнюс, 1959. Об этой книге я уже рассказывала несколько раз. Очень достойное издание с интересными рецептами.
Вот ещё один рецепт цепелинай из этой же книги.
В статье про галушки я говорила, что клёцки и галушки в разных кулинарных традициях могут называться и готовиться по-разному и что рассматривать их суть сначала нужно с позиции именно той традиции, которой они принадлежат.
Рассматривая вариации картофельных блюд, подобных литовским диджкукуляй (цепелинай), мы можем заметить, что в разных кулинарных традициях они точно так же могут готовиться по-разному, а могут и совершенно одинаково. Например, польский вариант может начиняться квашеной капустой, белорусские и литовские варианты могут готовиться только из сырой картошки, в то время как классической литовской основой «цепаков» (их и так ещё называют на родине) всё-таки считается смесь отварного и сырого картофеля в определённой пропорции. К тому же, бывают и вариации, касающиеся формы и размера клёцок (см. рецепты выше).
Beprotukai Мне очень понравилось это двухминутное видео своей атмосферностью!
Цепелинай без начинки
варёный и сырой картофель в пропорции 1:3 по весу (предпочтительно крахмальных сортов); на основе собственного опыта можно подобрать свои пропорции для конкретных сортов картофеля соль по вкусу сметана для подачи по желанию можно тоже подать с луком, шкварками или грибами
1) Отварить картофель (лучше всего целиком и в кожуре). Очистить, растолочь или натереть на мелкую тёрку.
2) Сырой картофель натереть на мелкую тёрку, хорошо отжать через марлю. Сок не сливать, отставить минут на 10-15.
4) Вскипятить столько воды и в кастрюле такого размера, чтобы в них помещались и плавали в «свободном полёте» большие клёцки.
Для подстраховки можно добавить крахмал и в воду, в которой варятся цепелины (до текстуры очень жидкого киселя): это тоже будет предохранять их от разваливания. Иногда и сами клёцки обваливают в крахмале перед опусканием в воду.
6) За это время можно приготовить грибной аккомпанемент, если требуется: потушить лук со свежими грибами до готовности, в конце приготовления по желанию добавить сметану (или подать её отдельно).
Кстати, предупреждаю: тому, кто не вырос на подобных блюдах, понять их с первого раза может быть сложно. На вкус цепелины похожи, например, на белорусскую картофельную бабку.
Фото из литовского интернет-магазина. Коллаж мой.
Во время Первой мировой немецкие дирижабли использовались для бомбардировок и в разведывательных целях. Почему мирные люди именно тогда стали называть свои картофельные блюда «цепелинами»? Понятно, что и книжное название блюда, рецепт которого был опубликован в 1936 году, тоже возникло не на пустом месте, т.к. слово «цепелин /цеппелин» всё-таки редкое и приводящее только к одному явлению.
Слово «цепелинай/цепелины/цепаки» в значении «большие картофельные клёцки с начинкой» звучит короче, а произносится и запоминается проще, чем «диджкукуляй», поэтому его знают практически во всем мире и вспоминают в первую очередь, если идёт речь о литовской кухне. И, скорее всего, ещё долго будут помнить и проводить разные параллели, цитировать легенды и упоминать явление, которое послужило причиной такого названия, т.к. оно зафиксировано во многих кулинарных изданиях и отдельных статьях.
И теперь я тоже не забуду, что само это явление стало таким известным в том числе и благодаря труду, упорству и тяге к знаниям венгерского талантливого изобретателя-самоучки (и опять-таки еврея, из песни слов не выкинешь) Дэвида Шварца.
Статья подготовлена для моего ФМ «Меню для Золушки» и для «Картофельного ФМ. Сезон 3» по материалам из личного архива, а также на основе данных из источников Венгрии, Литвы, Беларуси и Германии.
И то, что вам несут к столу, и то, в чём это несут.
ФО
Блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину.
Корейское блюдо из собаки.
В фильме «Девчата» Тося, обиженная мстительными лесорубами, уверяла, что в техникуме всегда получала «пятёрки» за это первое блюдо.
В древней Руси был напиток, жидкое кушанье, которое называлось съти, а позже он превратился в это всем известное блюдо.
Белорусское национальное мясное блюдо: овечий, телячий или свиной желудок, начиненный мясом того же животного и гречневой кашей, пережаренной на сале с луком.
БАП
Варёный рис, основное блюдо корейской кухни.
Французское кулинарное блюдо, сладкая булочка, производимая традиционно в департаменте Вандея, в западной Франции.
Блюдо белорусской и польской кухни: суп из настоя дробленого геркулеса с добавлением молодого картофеля, который заправляют сметаной или сливками.
В 546 году до нашей эры в битве при Сардах этот царь навёл панику на кавалерию Креза, посадив своих копейщиков на верблюдов.
Блюдо французской кухни, открытый пирог.
Блюдо лаосской кухни, мясной салат.
Гибрид двух верблюдов: дромедара и бактриана.
Хроническая болезнь лошадей, верблюдов, кошачьих, человека.
Обед китайцы начинают с чая, а заканчивают этим блюдом.
Какое блюдо произошло от итальянского «uppa», что означает нечто мягкое, то, что пьют?
Блюдо корейской кухни, может готовиться из риса, фасоли адзуки с морепродуктами, грибами, орехами.
АМПО
Индонезийское региональное блюдо, приготавливаемое из почвы.
Блюдо из тёртого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке.
Блюдо русской кухни из жидкого дрожжевого теста.
Старое русское блюдо: овсяное толокно с растительным маслом.
Это блюдо опротивело таможеннику Верещагину из «Белого солнца пустыни» из-за постоянного употребления.
Столы пражан по традиции на Рождество украшает блюдо из этой вкуснейшей рыбы.
Какое священное блюдо варили наши предки, заключая мирный договор с соседями?
Традиционное еврейское блюдо: запеченные или зажаренные в тесте овощи.
Блюдо, распространённое в Средней Азии и Казахстане, представляющее собой высушенную сузьму.
Домашнее животное семейства верблюдовых.
Блюдо из взбитой фруктовой массы.
Пшеничная лепёшка, блюдо индийской национальной кухни.
Японское «зимнее» блюдо, состоящее, как правило, из нескольких компонентов, таких как варёные яйца, дайкон, аморфофаллус коньяк и рыбные котлеты, тушёное в бульоне даси и заправленное соей.
Популярное блюдо в Кастилии и Галисии, тушёное с овощами мясо.
Блюдо азербайджанской кухни: суп из молодой баранины с заранее испеченными каштанами, нутом, также с добавлением чёрного перца, лука, чеснока.
Блюдо из овощных обрезков.
Блюдо азербайджанской кухни из ягненка, телятины или курицы, которое готовится на одноименной сковороде.
Какое холодное блюдо в средневековье считалось для рыцарей самым лучшим?
Блюдо малайской и индонезийской кухни, род шашлыка.
Блюдо исландской кухни: баранья голова, разрезанная пополам, очищенная от шерсти и сваренная без мозга.
В Монголии эту шахматную фигуру называют верблюдом.
Национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречишной муки.
Блюдо японской кухни: рис с морепродуктами, овощами, водорослями.
На Руси это каждодневное «блюдо бедняков» готовилось из хлеба, покрошенного в воду, квас или же молоко.
Таджикское мясоовощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман.
АЙВАР
Блюдо балканской кухни, вид салата, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца.
Сербское национальное блюдо, призванное в народе «чёрной икрой для бедняков».
Мясное блюдо восточной кухни, по своему виду напоминающее суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы.
Популярное блюдо из жареного мяса, распространённое в Аргентине.
Армянское блюдо из фасоли.
Украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане.
Второе блюдо узбекской кухни с тушёным мясом и овощами.
Выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста, культовое нью-йоркское блюдо.
Блюдо башкирской и татарской кухни, перемяч.
Блюдо польской и белорусской кухни: тушеная капуста с кусочками свинины, ветчины, сала с добавлением лука, огурцов.
При упоминании этого слова гурманы вспомнят мясное блюдо, а в бильярде так называют ударный шар.
Блюдо, которое с первого раза никогда не получается.
Блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша или булки, с завёрнутой в него начинкой.
Блюдо греческой кухни, сходное с турецким донером или арабской шаурмой.
Блюдо болгарской кухни из овощей, запеченных в духовке с бараниной.
В советском фильме «Приехали на конкурс повара» армянская делегация приготовила на второе это блюдо.
Блюдо ближневосточной и закавказской кухни: бараний фарш с рисом, луком, пряностями, завернутый обычно в виноградные листья.
Блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле.
Блюдо, которое сорока-ворона варила и деток кормила.
Давнее украинское блюдо подобное киселю, но изготавливаемое из гречневой и ржаной муки и солода.
Мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых соусом.
Мучное блюдо азербайджанской кухни, представляющий собой тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой.
Блюдо из плодов долихоса.
Традиционные калмыцкие бёрики похожи на это мясное блюдо среднеазиатской кухни.
В честь какой знаменитой певицы было названо блюдо: половинка персика, заполненная малиной с сахаром?
«Это блюдо, которое едят холодным».
Простое в приготовлении блюдо, сухари или сушки, размоченные в воде или в вине, с добавлением специй, обжаренные в сале или масле.
Суп, популярное у народов Средней Азии блюдо.
Заправочная станция для верблюдов.
Совместное блюдо курицы и коровы.
Французский повар в первую очередь должен уметь готовить именно это блюдо.
Блюдо киргизской кухни, представляет собой рулет из теста с начинкой из фарша и/или овощей и приготовленный на пару в манты-каскане (пароварке).
Колокольня Троицкой церкви в Петербурге по форме похоже на это праздничное блюдо, которое готовится из творога и лишь один раз в году.
Известное блюдо итальянской кухни, названное по имени не менее известного города.
Традиционное хорватское и черногорское блюдо, свиной окорок, копчёный на углях и вяленый на ветру и солнце.
Каша во времена Древнего Рима, основное блюдо всех слоёв населения.
Национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и соуса, особенно популярное в Квебеке.
Швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля с добавками растительных или животных жиров.
Небольшие рулетики в упаковке, типичное блюдо в стиле фьюжн.
Блюдо из овощей, носящее имя приправы к нему.
Блюдо из лапши или клецок с приправами.
Блюдо бельгийской и нидерландской кухни, пюре из картофеля и других корнеплодов.
Блюдо корейской кухни, получаемое путём варки или парения коровьего или свиного кишечника, который затем фаршируется различными ингредиентами.
Блюдо польской кухни, густой суп из рубцов.
Горячее блюдо из швейцарских сыров на белом вине.
Традиционное тибетское блюдо, представляющее собой муку из слегка поджаренных зёрен ячменя.
Блюдо еврейской кухни: сладкая масса из моркови и сухофруктов, загущенная яично-мучной заправкой.
Традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли.
Блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни: горячий мясной суп, четверть или половину которого составляет квас.
Восточное блюдо: густой суп главным образом из баранины с овощами и пряностями.
Китайское хлебобулочное изделие, являющееся традиционным блюдом Праздника середины осени.
Блюдо, которым следует закусывать «мёд-пиво», текущее по бороде.
Густое блюдо из баранины с луком и сахаром, из печени или рыбы.
АСОРДА
Блюдо португальской кухни, представляющее собой суп на основе хлеба с различными добавками.
Блюдо кавказской кухни, похлёбка из баранины с горохом и картофелем с добавкой яблок и чернослива.
Традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Блюдо литовской кухни, состоящее из разнообразных тушеных овощей, заправленных салом и сметаной.
Блюдо французской кухни, картофельная запеканка.
Старинное холодное русское блюдо из овсяного или ржаного толокна, замешанного на молоке, сыте или квасе.
Сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда.
Блюдо на ножке с изображением младенца Иисуса.
Мясное блюдо с «горячим» названием.
Корейское блюдо, которое готовят на гриле из говяжьих рёбер.
Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту.
Простое блюдо, приготовленное из риса и зелёной лушеной чечевицы с определённым набором специй.
Сладкое блюдо из сваренных на воде фруктов.
Популярное блюдо испанской кухни, густой суп из турецкого гороха с овощами, мясом и копченостями.
Блюдо из курицы, бычьих желёз или мелко нарезанного мяса.
Чукотское блюдо, полупереварившийся мох, извлечённый из большого оленьего желудка.
В Болгарии это блюдо готовят не так, как в Греции или Молдавии: она представляет собой запечённую смесь мясного фарша с картошкой.
Традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
В Иране это блюдо называют «олуви» и продают на улицах завёрнутым в лаваш.
Испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла.
Это блюдо обещали приготовить из осьминога Пауля фанаты сборной Германии после того, как он предсказал ей поражение от испанцев.
Творожное блюдо, с которым знакомили Алису.
Это швейцарское национальное блюдо готовится из жирного сыра, часто с таким же названием, путём соскребания медленно плавящегося сыра.
Швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра.
Сладкое блюдо из протёртых припущенных яблок или абрикосов, взбитых с яичными белками и сахаром.
Блюдо национальной японской кухни.
Блюдо национальной японской кухни, приготовленное из филе разнообразных сортов рыб, порезанное на небольшие кусочки, и других морепродуктов.
Блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу.
В какой стране больше всего верблюдов?
Японское блюдо, готовится из рыбы с белым мясом.
Блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда.
Блюдо, включающее в себя тесто из кукурузной муки, обёрнутое кукурузными листьями, которое приготовлено на пару.
Традиционное блюдо итальянской кухни, готовится из требухи, обычно говяжьего рубца.
Блюдо мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами.
Традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак.
Национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке.
Восточное блюдо, армянский шашлык в кастрюле.
Блюдо дагестанской и северокавказской кухни: лапша, нарезанная большими широкими полосами и отваренная в бульоне.
Тушёное мясо в закрытом металлическом котле, блюдо монгольской кухни.
Блюдо грузинской кухни: суп из жирной молодой баранины с баклажанами, помидорами, картофелем, луком с добавлением пряностей.
Прежде, чем подавать блюдо королеве Виктории, её повар жевал это растение, а затем «дышал на еду».
Ближневосточное блюдо из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
В обеденный перерыв студент Шурик запивал хлеб кефиром, а его напарник Федя уплетал сначала борщ, потом это мясное блюдо.
Мясное блюдо западноевропейской кухни.
Это национальное эльзасское блюдо представляет собой квашеную капусту, тушенную в белом вине с колбасой, ветчиной и сосисками, и подается на стол в огромной кастрюле.
АНТРЕМЕ
Лёгкое блюдо, подаваемое между главными, основными и перед десертом.
Экватором белых сосисок в шутку называют воображаемую границу между этой исторической областью, где блюдо очень популярно, и остальной Германии.
Второе блюдо из риса сорта басмати и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей.
Первое блюдо грузинской кухни, приготовляемое из баранины, тушенной со специями с небольшим количеством жидкости.
Мексиканского блюдо, чьё название означает «ослик».
Мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка.
Мясное блюдо, которое прячут в капусте.
Традиционный для США снек, а также блюдо для завтрака из него, содержащий плющеную овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния.
Японское блюдо, получившее своё название по посуде, в которой подаётся.
Традиционное блюдо в Америке на Рождество.
Путешествующая компания из верблюдов и людей.
На фантиках каких конфет можно увидеть верблюдов?
Традиционное сладкое блюдо из Палермо.
Японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом.
Традиционное чешское блюдо: сваренное в воде тесто овальной формы.
Кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре.
Блюдо грузинской кухни, лепёшка с мясом из грузинского региона Сванетия.
Старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой.
Отдельное блюдо, приготовленное для еды.
Традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом.
Любимое блюдо для мультяшного кота Гарфилда.
Блюдо среднеазиатской кухни: лапша из баранины с добавлением сладкого перца, кореньев.
Блюдо узбекской кухни, суп из баранины с рисом и овощами.
Молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни.
Во всём мире это считают национальным английским блюдом, хотя сами англичане её терпеть не могут, как, впрочем, и большинство из нас.
Японское блюдо, приготовляемое из риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы.
Древнее блюдо финно-угорских народов из крови животных.
Блюдо башкирской и татарской кухни, беляш.
По примете, он свидетельствует о том, что повар, готовивший блюдо, влюблён.
Переведите на французский язык выражение «смешанное блюдо».
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Фёдор Шаляпин, живя в Париже, называл это блюдо татарским салатом.
Типичное блюдо андалусской кухни арабского происхождения, апельсиновый салат.
Дерево семейства маревых, корм для верблюдов.
Традиционное японское блюдо, представляющее из себя красный рис с бобами.
«Блюдо холостяков», которое изобрёл в 1805 году венский мясник Иоганн Ланер.
Блюдо японской кухни, главным компонентом которого традиционно являются тонко нарезанные ломтики говяжьего мяса.
Праздничное блюдо узбекской кухни, которое появляется на дастарханах местных жителей в весенний праздник Навруз.
В рацион питания этого спортсмена входит большое количество продуктов с высоким содержанием протеина, в число которых специальное блюдо тянконабэ.
Блюдо русской и украинской кухни в виде оладий из творога.
Очень популярное в Японии блюдо, приготовленное из жидкого теста и кусочка осьминога.
Рыбное блюдо из русской монастырской кухни.
Блюдо грузинской кухни: соус из слив одноимённого сорта.
Японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой.
Грузинское блюдо, с начинкой из мясного фарша.
Национальное блюдо татов из мяса, овощей или рыбы.
Блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса и овощей, реже только из мяса.
Основное блюдо русских солдат, введенное в обиход в русской армии ещё царём Павлом I.
Холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни.
Традиционное итальянское блюдо из Модены, представляющее собой внешнюю оболочку свиной ноги, нашпигованную свиным фаршем с добавлением специй.
Русское блюдо из картошки, гречневой каши с яйцом и молоком.
Гадостное блюдо из рыбы, по мнению героя Андрея Мягкова.
Традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами.
Блюдо из сырого мяса, названное в честь итальянского живописца.
В 1950 году владелец венецианского «Бара Гарри» изобрёл это блюдо из сырого говяжьего филе для графини Мочениго, сидевшей на особой диете.
Этим национальным блюдом шведы обязаны Карлу XII, который после Полтавы бежал в Турцию, а вернувшись, привёз на родину рецепт кюфты.
Традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Традиционное скандинавское рыбное блюдо со специфическим запахом.
Однажды некий кардинал. увидев впервые это блюдо на столе, воскликнул: «О, как мило!» Переведите эту фразу на итальянский и вы получите название этого блюда.
Блюдо, которое готовят при помощи жестокого обращения с мясом.
Мясное блюдо, которое можно смело назвать «жертвой» рукоприкладства.
Мясное блюдо, которое обещают приготовить из противника.
Восхваляя этого человека, Владимир Дудчак упомянул шеф-повара, способного приготовить блюдо, имея лишь соль.
Главное новогоднее блюдо в Китае.
В США более 60 тысяч этих заведений, где американцы ежедневно поедают блюдо десятками гектаров.
Масленичное блюдо из пресного теста, жаренного в жире в форме бантиков, кудрей, розочек, плетёнок.
Блюдо, благодаря которому появился вилка с несколькими зубцами.
Традиционное голландское блюдо из картофельное пюре с овощами, такими как капуста кале, морковь, цикорий или квашеной капустой.
Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и чёрной икры?
Ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса.
Блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённого нута или бобов, иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.
Традиционное для португалоязычных стран блюдо из фасоли, мясных продуктов и фарофы.
Это традиционное кавказское блюдо, приготовленное по-аджарски, называют солнцем в тарелке.
Блюдо американской кухни, представляет собой мелко порезанный или тертый картофель, который обжаривается на сковороде, чаще всего в виде небольших оладий или котлет, иногда с добавлением лука.
Блюдо белорусской кухни: холодный суп на свекольном отваре с добавлением свекольного кваса, огуречного рассола, а также свежих огурцов, крутых яиц.
Национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями.
Блюдо, которое традиционно едят на Новый год итальянцы.
Блюдо индийской кухни, ароматный лимонный рис, приготовленный со специями и смешанный с обжаренным арахисом.
Первое блюдо кавказской кухни с особой заправкой из взбитого яйца с приправами.
Блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке, чьё название переводится как «пирожок с начинкой».
БЕШБАРМАК
Какое блюдо на Востоке буквально означает «5 пальцев»?
Запишите рецепт от Алисы: возьмите обыкновенный мангустин и минут 10 пожарьте его в петеяровом масле, получите это блюдо.
Густая паста тёмно-коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта, национальное блюдо Австралии.
Блюдо украинской кухни: запеченные в духовке кусочки теста из гречневой муки с молоком и яйцом.
Традиционное блюдо русской кухни из грибов.
Блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Блюдо, разделённое внутри на несколько ячеек.
Блюдо немецкой и скандинавской кухни: маринованное филе сельди с завернутыми в него кусочками соленых огурцов с репчатым луком.
В этот день было принято есть особое постное блюдо из обваренных зёрен с маковым или ореховым соком и с мёдом.
Специальное блюдо, употребляемое борцами сумо.
Блюдо андалусской Кордовы, свинина, начинённая хамоном и зажаренная в панировке во фритюре.
Именно это в фильме «Полосатый рейс» было выловлено из котла вместе с первым блюдом на камбузе.
Блюдо литовской кухни: картофельная масса с мясной (реже творожной) начинкой в виде продолговатого пирожка, напоминающего по форме дирижабль.
Грузинское мясоовощное блюдо из баранины или птицы.
Это блюдо обычно готовят из курицы, что представляется неправильным: ведь само название его явственно распадается на две части, и первая на местном языке означает «фазан», а вторая очень похожа на слово, означающее «тёплый, горячий».
Духовое блюдо из кусочков курицы.
Блюдо народов Балканского полуострова, жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами.
Блюдо мексиканской кухни, похожее на буррито, но поджаренное на сковороде или во фритюре.
Азербайджанское национальное блюдо, изделие из теста с орехами.
АРМЕРИТТЕР
Блюдо немецкой кухни, поджаренные в масле кусочки хлеба.
Блюдо грузинской кухни, приготавливаемое из имеретинского сыра, который разводится в молоке при помощи специальных кулинарных приёмов.
Блюдо испанской кухни, представляющее собой рыбный суп с добавлением майонеза на основе чеснока, яичных желтков и оливкового масла.
Традиционное блюдо белорусской кухни.
Тот, кто сопровождает группу верблюдов.
Порционное металлическое блюдо в виде раковины, в котором запекают или подают блюда из рыбы и морепродуктов.
Блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса.
Блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром.
Из рыбы, пойманной подлёдным способом, это блюдо получается самым вкусным.
ГУЛЬБИШНИКИ
Блюдо белорусской кухни: запеченное на сковородке картофельное пюре с добавлением муки, молока, сала, яиц, лука.
АДЖАПСАНДАЛИ
Грузинское блюдо из овощей.
Блюдо из самого распространённого из овощей с добавлением всевозможных начинок.
Путешественник, открывший в Азии диких верблюдов.
Блюдо римской кухни, тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем.
